广东老火靓汤—红萝卜马蹄淮山薯仔煲蔗渣骨

樱樱 发表于 2015-1-28 20:58
我没有放葱姜，放了一小片陈皮，什么也不放也可以的。

俺这里只是要做与肉有关的，基本上都要加葱姜蒜八角。

亦凡 发表于 2015-1-28 21:22
俺这里只是要做与肉有关的，基本上都要加葱姜蒜八角。

煲汤也放么？广东人怕热气上火，一般不放，但也有老人家喜欢放片姜

亦凡 发表于 2015-1-28 21:22
俺这里只是要做与肉有关的，基本上都要加葱姜蒜八角。

广东人煲汤喜欢先飞水，过冷河，去掉血水腥味，就不用另外加去腥的调味料了，而且这样煲出来的老火汤会更加鲜甜一些，不知我理解对不对，反正我不喜欢加姜，但我妈年纪大了怕寒，她就做什么菜都喜欢放片姜

樱樱 发表于 2015-1-28 22:05
广东人煲汤喜欢先飞水，过冷河，去掉血水腥味，就不用另外加去腥的调味料了，而且这样煲出来的老火汤会更 ...

我没有煲过汤。不过煮肉类时，都要先用水煮开一遍，再反复用水冲洗，但还要是加葱姜八角等调料，当然，葱姜是家中常备的，姜基本上是天天都吃的。不同的地域，不同的饮食习惯，相同的地域，饮食习惯也有很大的差异，比如，孩子就不喜欢吃葱姜。

我又学会了一样，明天试试

滋补靓汤

明天儿子就到家了，已买了猪骨，参考樱樱的配料，明天也要炖汤

让梦飞 发表于 2015-1-29 15:18
滋补靓汤

多谢秋叶姐姐，这个汤偏清补多些，儿子回来热气上火，淮山、马蹄、红萝卜都比较正气，等过段时间才敢煲滋补的汤。

笑春风 发表于 2015-1-29 16:40
明天儿子就到家了，已买了猪骨，参考樱樱的配料，明天也要炖汤

多谢笑春风喜欢，这汤一般孩子都会喜欢喝的，口感很好的，我家的昨天三顿共喝了6碗，连骨头一起咬

樱樱 发表于 2015-1-29 19:33
多谢秋叶姐姐，这个汤偏清补多些，儿子回来热气上火，淮山、马蹄、红萝卜都比较正气，等过段时间才敢煲滋 ...

俺直接买了大骨，炖熟了吃，没煲汤。